GOIZEKO KABI

Goizeko Kabi es pura gastronomía vasca, donde se elaboran verdaderas artesanías culinarias. Aquí, el equipo de cocina, capitaneado por su Chef ejecutivo, Luis Martín y la jefa de cocina, Helena Rodríguez, se emplea a fondo para darle creatividad y dinamismo, sin quitar la base de esta gran cocina, que es su materia prima.

Elaboramos alta cocina clásica vasca, con toques de modernidad y de temporada, y con especialidades para todo el año como la ensalada de bogavante, el changurro al estilo de Bilbao o el foie fresco de pato con salsa de uvas.

“El Arte de cocinar no está en transformar la materia prima, sino en sacar lo mejor de ella” Luis Martín

A estas excelencias gastronómicas hay que añadirle una excelente bodega, con una oferta eminentemente ibérica, a cargo del sumiller Enrique Manzano, que le aconsejará la mejor manera de alcanzar esa unión armónica que cada plato merece.

Decorado con un estilo elegante y moderno, sus tonos cálidos y su cuidada iluminación lo convierten en el escenario perfecto para disfrutar de una magnífica velada y todo ello unido a un servicio esmerado y eficaz, cercano y eficiente.
También contamos con servicio de aparcacoches, un valor añadido para un local que tiene, en la satisfacción del cliente, su mayor garantía de éxito.

GRUPO GOIZEKO

Catering Goizeko

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Gaztelupe

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LAS CARTAS

Nuestra carta basada en la cocina tradicional vasca, gira en torno a un producto de una calidad excepcional, tratando que en cada uno de nuestros platos, este siempre sea el protagonista.

Contamos con una amplísima variedad de materia prima donde no puede faltar la caza, el marisco o el pescado, sin dejar de lado para finalizar ese toque dulce que nos dan los postres.

Ver Cartas

TRADICIÓN

La carta puede ser susceptible de cambios
según temporada o decisión del Chef

PRODUCTO

1/2Ración
Jamón ibérico de Bellota D.O.P. Valle de los Pedroches
(premiado mejor jamón ibérico de España 2016)
16,00 €30,00 €
Anchoa en salazón de Santoña
(costera de abril) sobre gelé de tomate y encurtidos
17,00 €29,00 €
Degustacion de quesos nacionales:
(Idiazábal ahumado, Manchego selección, Majorero al pimentón,Azul tres leches,Pastura trufado)
-- 16,00 €
Carabinero de Huelva a la plancha (100 gr)
-- 16,00 €
Almejas de carril a la sartén (100 gr)
-- 10,00 €

TEMPORADA

Ostras de Bellón 6 uds
4,00 € (ud) 24,00 €

ENTRANTES

Ensalada de puntas de espárrago
gelé de piquillos, ventresca y lechugas tiernas
11,00 €21,00 €
Carpaccio de carabinero y bacalao, bilbaína de algas
-- 20,00 €
Carpaccio de carabinero y bacalao, bilbaína de algas
-- 20,00 €
Tartar de atún rojo con caviar de arenque sobre gelé de tomate
15,00 €24,00 €
Croquetas de espinacas
14,00 €24,00 €
Gambas en gabardina ligera Goizeko
14,00 €26,00 €
Chipirones encebollados
(tres texturas de la cebolla, cebolleta confitada,crema de cebolla y cebolla frita)
14,00 €24,00 €
Huevo souflé Goizeko con trufa negra
(T. Melanosporum) rallada al momento
-- 24,00 €

TEMPORADA

Panaché de setas de temporada con huevo escalfado
(shitake, seta de cardo,trompetilla de la muerte, lengua de vaca)
16,00 €24,00 €
Alcachofas fritas con emulsión de tomate, albahaca y parmesano
14,00 €24,00 €
Cardo rojo de Ágreda salteado con trufa negra rallada al momento
14,00 €26,00 €

SEGUNDOS

Bacalao estilo Goizeko
15,00 €26,00 €
Merluza frita con chipirones tinta o cada cosa por su lado
-- 26,00 €
Cocochas al pil pil con huevo escalfado o la brasa
19,00 €33,00 €
Rape asado al horno, carpaccio caliente de marisco
-- 29,00 €
Lomo de lubina asado sobre fondo marino, brioche de tomate
-- 26,00 €
Rabo de buey estofado deshuesado sobre crema de cebolletas tiernas asadas
-- 25,00 €
Solomillo braseado con ñoquis de queso y gelé de remolacha
-- 27,00 €
Steak tartar de solomillo de rubia gallega
-- 27,00 €
Paletilla de cordero de Riaza deshuesada asada en su jugo
-- 27,00 €

TEMPORADA

Becada asada al viejo brandy
-- 45,00 €
Perdiz de tiro estofada a la cazadora
-- 25,00 €
Pichón de Brésse asado al momento, crema de pistacho, aroma de anís
-- 26,00 €

VINOS RECOMENDADOS

Además de esta pequeña selección, disponemos de una extensa carta de vinos, o si lo prefiere consulte con nuestro Sumiller

VINOS DE LA CASA

Blanco
Comenge Verdejo (D.O. Rueda)
17,00 €
Tinto
Viña Pomal Crianza (D.O.C. Rioja)
17,00 €
Rosado
Viña Real (Cune) D.O.C. Rioja
17,00 €

VINOS BLANCOS RECOMENDADOS

Naia (D.O. Rueda)
19,00 €
Guitian Godello (F. Barrica de Acacia) D.O. Valdeorras
55,00 €
Tres Viñas (D.O. Rioja)
24,00 €
Finca La Colina Sauvigñon ( D,O. Rueda )
26,00 €

VINOS ROSADOS RECOMENDADOS

Naranjas azules (Vino Tierra Castilla y León)
19,00 €

VINOS TINTOS RECOMENDADOS

Señorio De Ondarre (D.O. Rioja)
21,00 €
Finca Monasterio Rva (D.O. Ca. Rioja)
55,00 €
Camino Romano (D.O. Ribera del Duero)
22,00 €
Viña Vilano Crianza (D.O. Ribera del duero
26,00 €
Glarima (D.O. Somontano)
24,00 €
Señorio De Ondarre (D.O. Rioja)
21,00 €
Caia crianza ( D.O. Ribera Del Duero )
28,00 €
Carcheco Selecto (D.O. Jumilla )
28,00 €
+ LaCarta

TRADICIÓN

La carta puede ser susceptible de cambios
según temporada o decisión del Chef

PRODUCTO

1/2Ración
Jamón ibérico de Bellota D.O.P. Valle de los Pedroches
(premiado mejor jamón ibérico de España 2016)
16,00 €30,00 €
Anchoa en salazón de Santoña
(costera de abril) sobre gelé de tomate y encurtidos
17,00 €29,00 €
Degustacion de quesos nacionales:
(Idiazábal ahumado, Manchego selección, Majorero al pimentón,Azul tres leches,Pastura trufado)
-- 16,00 €
Carabinero de Huelva a la plancha (100 gr)
-- 16,00 €
Almejas de carril a la sartén (100 gr)
-- 10,00 €

TEMPORADA

Ostras de Bellón 6 uds
4,00 € (ud) 24,00 €

ENTRANTES

Ensalada de puntas de espárrago
gelé de piquillos, ventresca y lechugas tiernas
11,00 €21,00 €
Carpaccio de carabinero y bacalao, bilbaína de algas
-- 20,00 €
Carpaccio de carabinero y bacalao, bilbaína de algas
-- 20,00 €
Tartar de atún rojo con caviar de arenque sobre gelé de tomate
15,00 €24,00 €
Croquetas de espinacas
14,00 €24,00 €
Gambas en gabardina ligera Goizeko
14,00 €26,00 €
Chipirones encebollados
(tres texturas de la cebolla, cebolleta confitada,crema de cebolla y cebolla frita)
14,00 €24,00 €
Huevo souflé Goizeko con trufa negra
(T. Melanosporum) rallada al momento
-- 24,00 €

TEMPORADA

Panaché de setas de temporada con huevo escalfado
(shitake, seta de cardo,trompetilla de la muerte, lengua de vaca)
16,00 €24,00 €
Alcachofas fritas con emulsión de tomate, albahaca y parmesano
14,00 €24,00 €
Cardo rojo de Ágreda salteado con trufa negra rallada al momento
14,00 €26,00 €

SEGUNDOS

Bacalao estilo Goizeko
15,00 €26,00 €
Merluza frita con chipirones tinta o cada cosa por su lado
-- 26,00 €
Cocochas al pil pil con huevo escalfado o la brasa
19,00 €33,00 €
Rape asado al horno, carpaccio caliente de marisco
-- 29,00 €
Lomo de lubina asado sobre fondo marino, brioche de tomate
-- 26,00 €
Rabo de buey estofado deshuesado sobre crema de cebolletas tiernas asadas
-- 25,00 €
Solomillo braseado con ñoquis de queso y gelé de remolacha
-- 27,00 €
Steak tartar de solomillo de rubia gallega
-- 27,00 €
Paletilla de cordero de Riaza deshuesada asada en su jugo
-- 27,00 €

TEMPORADA

Becada asada al viejo brandy
-- 45,00 €
Perdiz de tiro estofada a la cazadora
-- 25,00 €
Pichón de Brésse asado al momento, crema de pistacho, aroma de anís
-- 26,00 €

VINOS RECOMENDADOS

Además de esta pequeña selección, disponemos de una extensa carta de vinos, o si lo prefiere consulte con nuestro Sumiller

VINOS DE LA CASA

Blanco
Comenge Verdejo (D.O. Rueda)
17,00 €
Tinto
Viña Pomal Crianza (D.O.C. Rioja)
17,00 €
Rosado
Viña Real (Cune) D.O.C. Rioja
17,00 €

VINOS BLANCOS RECOMENDADOS

Naia (D.O. Rueda)
19,00 €
Guitian Godello (F. Barrica de Acacia) D.O. Valdeorras
55,00 €
Tres Viñas (D.O. Rioja)
24,00 €
Finca La Colina Sauvigñon ( D,O. Rueda )
26,00 €

VINOS ROSADOS RECOMENDADOS

Naranjas azules (Vino Tierra Castilla y León)
19,00 €

VINOS TINTOS RECOMENDADOS

Señorio De Ondarre (D.O. Rioja)
21,00 €
Finca Monasterio Rva (D.O. Ca. Rioja)
55,00 €
Camino Romano (D.O. Ribera del Duero)
22,00 €
Viña Vilano Crianza (D.O. Ribera del duero
26,00 €
Glarima (D.O. Somontano)
24,00 €
Señorio De Ondarre (D.O. Rioja)
21,00 €
Caia crianza ( D.O. Ribera Del Duero )
28,00 €
Carcheco Selecto (D.O. Jumilla )
28,00 €
+ Menú semanal
+ Menús de grupo

 

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TÉLEFONO:(+34) 91 533 01 85 - (+34) 91 533 02 14

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